Chả cá thác lác kẹp lá lốt chiên
I. Giới thiệu
Gắn liền với câu chuyện của mẹ Vua Tự Đức, người rất thích các món ăn được chế biến từ cá thác lác, nên bà đã mang giống cá thác lác từ quê nhà Nam Bộ ra Huế để nuôi sau một khu chợ có tên là Cống Phát Lác (nay là Chợ An Cựu). Từ đó người dân xứ Huế đã biến tấu và sáng tạo ra nhiều món ăn ngon từ giống cá này, điển hình là sự kết hợp giữa chả cá thác lác và lá lốt
II. Nguyên liệu
Để chuẩn bị làm món chả cá thác lác kẹp lá lốt chiên dành cho 3 - 4 người ăn, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản sau:
A. Chả cá thác lác
Chả cá thác lác O Đơn là nguyên liệu chính cho món ăn này (ở đây mình sử dụng 400g chả cá thác lác đã có gia vị) . Được chế biến từ những con cá tươi ngon, mang đến hương vị đặc trưng về độ dẻo, dai vừa phải và thanh ngọt của chả cá.
B. Lá lốt
Chọn những lá lốt lớn, tươi, màu xanh đậm, không bị sâu. Lá lốt không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn có nhiều công dụng trong y học cổ truyền, giúp kháng khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa.
C. Các nguyên liệu khác
- Bột chiên giòn
- Hành lá, ớt
III. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá thác lác (đã có gia vị): Rã đông nếu đông lạnh.
- Lá lốt: Rửa sạch, để ráo nước.
- Hành lá, ớt: băm nhỏ.
- Hoà tan bột chiên giòn với nước (đặc hoặc loãng tuỳ sở thích của bạn).
Lưu ý: Ở đây mình sử dụng loại chả cá thác đã đã có gia vị nên không cần nêm nếm thêm gia vị nhé.
IV. Các bước thực hiện
1. Trộn chả cá
- Cho hành lá và ớt băm nhuyễn vào 400g chả cá thác lác và trộn đều.
2. Kẹp chả cá vào lá lốt
- Đặt một lượng chả cá vừa đủ vào 1/2 mặt sau của lá lốt.
- Từ từ kẹp chặt 2 mép của lá lốt lại.
3. Chiên chả cá kẹp lá lốt
- Nhúng phần chả cá đã kẹp lá lốt vào hỗn hợp bột chiên giòn pha loãng.
- Sau đó chiên với lửa vừa.
4. Cách nhận biết món ăn đã chín
- Lá lốt chuyển sang màu xanh sẫm và có mùi thơm đặc trưng.
- Thịt cá thác lác vàng và phồng to.
Sau đây là video hướng dẫn cách nấu chi tiết!
@chacathaclacvn Chả cá thác lác kẹp lá lốt, món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon ạ 🤤 #chacathaclac #chacathaclacchien #monngonmoingay #ancungtiktok ♬ nhạc nền - O Đơn - chả cá thác lác
V. Cách thưởng thức và kết hợp món ăn
Chả cá thác lác kẹp lá lốt chiên thường được thưởng thức nóng, chấm với tương ớt hoặc nước mắm pha. Món này có thể ăn kèm với bún, bánh tráng, và các loại rau sống như xà lách, húng quế, diếp cá. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa chính lẫn món nhậu.
VI. Lưu ý và mẹo vặt
- Khi chiên nên canh lửa vừa phải tránh bị cháy lá lốt.
- Nếu muốn món ăn béo hơn, có thể thêm một ít mỡ heo vào hỗn hợp chả cá.
- Trong quá trình kẹp chả cá vào lá lốt, bạn có thế thoa một lớp dầu ăn để không bị dính và dễ làm hơn.
VII. Kết luận
Chả cá thác lác kẹp lá lốt chiên là một món ăn độc đáo, kết hợp hài hòa giữa hương vị chả cá thác lác và lá lốt. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tô đậm nét văn hoá ẩm thực xứ Huế.
Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với chả cá thác lác kẹp lá lốt chiên!
