Nem rán nhân chả cá thác lác - Sự kết hợp hoàn hảo của truyền thống và sáng tạo
I. Giới thiệu
Nem rán nhân chả cá thác lác là sự kết hợp độc đáo giữa nem rán truyền thống và chả cá thác lác - đặc sản của vùng sông nước miền Tây. Sự sáng tạo này mang đến một món ăn vừa quen thuộc vừa mới lạ, thu hút được sự quan tâm của nhiều người yêu ẩm thực. Món ăn không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của nem rán mà còn tạo nên điểm nhấn độc đáo nhờ vào vị ngọt tự nhiên và độ dai của chả cá thác lác.
II. Nguyên liệu
Để chuẩn bị cho món nem rán nhân chả cá thác là với công thức dành cho 3 - 4 người ăn bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
A. Chả cá thác lác
Bí quyết cho món nem đậm đà chính là chả cá thác lác O Đơn (ở đây mình sử dụng 200g chả cá thác lác tươi chưa có gia vị). Với nguyên liệu là những con cá thác lác tươi rói, được chọn lựa kỹ càng và chế biến theo phương pháp gia truyền, mỗi miếng chả đều mang trong mình hương vị đặc trưng khó quên.
B. Các nguyên liệu khác
- Bánh tráng cuốn nem (tuỳ chọn)
- Rau củ: 2 tai nấm mèo, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây (tuỳ chọn)
- Gia vị: lá thì là, lá lốt, tỏi, ớt, chanh, tiêu, muối, đường, hạt nêm, mắm,...
- Trứng gà, thịt ba chỉ lợn (150g)
- Dầu ăn để chiên nem
III. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chả cá thác lác (chưa có gia vị): Rã đông nếu đông lạnh
- Rau củ: Rửa sạch, hành tây, nầm mèo và cà rốt thái hạt lựu, hành lá với thì là băm nhỏ.
Lưu ý: Nếu bạn sử dụng loại chả cá thác lác đã có gia vị thì chỉ cần cho thêm 1 chút gia vị vừa đủ để cân bằng vị.
IV. Các bước thực hiện
1. Trộn nhân nem:
- Trộn đều chả cá thác lác với thịt ba chỉ lợn và rau củ đã chuẩn bị.
- Nêm nếm phần nhân bằng 2/3t hạt nêm, 1/2t tiêu, 1/5t muối, 1t mắm và 1 quả trứng gà, sau đó trộn đều (bạn có thể canh chỉnh để phù hợp với khẩu vị nhà mình nhé).
2. Cuốn nem:
- Đặt một lượng nhân vừa đủ lên bánh tráng.
- Cuộn vừa tay (vì khi chiên chả cá sẽ phồng ra), gấp hai đầu vào để tránh nhân bị tràn ra khi chiên.
3. Rán nem:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Chiên nem đến khi vàng giòn đều các mặt.
4. Cách nhận biết nem đã chín:
- Nem có màu vàng đều, vỏ giòn rụm.
V. Cách làm nước chấm
Nước chấm truyền thống:
- Pha nước mắm và đường theo sở thích của nhà bạn.
- Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn, vắt chanh và rắc thêm một ít lá thì là.
- Điều chỉnh vị theo khẩu vị (Mình thường sử dụng công thức 2 nước, 1 mắm, 1 đường, 1 cốt chanh cho nước chấm, bạn có thể gia giảm độ mặn bằng cách thêm hoặc giảm lượng nước lọc).
Dưới đây là video hướng dẫn cách nấu chi tiết ạ!
@chacathaclacvn Món này ngon lắm nhé cả nhà 🤤🤤 #xuhuong #nemcuonchaca #monngonmoingay ♬ nhạc nền - O Đơn - chả cá thác lác
VI. Cách thưởng thức và kết hợp món ăn
Nem rán nhân chả cá thác lác thường được thưởng thức khi còn nóng, chấm với nước mắm pha. Món này có thể ăn kèm với bún, rau sống như xà lách, húng quế, tía tô và đồ chua. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa chính lẫn món khai vị.
VII. Biến tấu của món nem rán nhân chả cá thác lác
- Nem rán nhân chả cá thác lác kiểu Thái: Thêm các gia vị Thái như sả, gừng, lá chanh để tạo hương vị độc đáo.
- Nem rán nhân chả cá thác lác không chiên: Nướng nem trong lò để giảm lượng dầu mỡ.
VIII. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Nem rán nhân chả cá thác lác có giá trị dinh dưỡng cao:
- Protein từ chả cá thác lác giúp xây dựng và sửa chữa tế bào.
- Omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
- Rau củ cung cấp vitamin và chất xơ.
So với nem rán truyền thống, phiên bản này có hàm lượng protein cao hơn nhờ chả cá thác lác. Tuy nhiên, do được chiên ngập dầu, nên những người đang ăn kiêng hoặc có vấn đề về tim mạch nên hạn chế sử dụng.
IX. Lưu ý và mẹo vặt
- Để nem không bị bung khi rán, cuốn nem thật chặt và dùng hỗn hợp bột mì + nước để dán mép nem.
- Chiên nem ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 170-180°C) để nem chín đều và giòn rụm.
- Nếu muốn bảo quản, để nem nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để giữ độ giòn.
- Bạn có thể chiên nem chín khoảng 80% rồi vớt ra, khi vào bữa tiệc bạn chỉ cần chiên sơ qua lại là nem đủ độ chín và luôn vàng giòn.
- Bạn có thể một một chút ít mỡ heo trong hỗn hợp chả cá thác lác để tăng độ béo.
X. Kết luận
Nem rán nhân chả cá thác lác là một món ăn sáng tạo, kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và nguyên liệu đặc trưng vùng miền. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử làm món này tại nhà và khám phá cách bạn có thể biến tấu nó theo khẩu vị riêng của mình.
Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với nem rán nhân chả cá thác lác!
